《表2 Box-Behnken试验设计及结果》

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《干装苹果罐头减压预抽辅助碱性钙处理工艺优化》

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为确定减压预抽辅助碱性钙处理干装苹果罐头最佳工艺参数，根据单因素试验结果，选择碱性Ca2+质量浓度、预抽真空度、预抽液pH值为影响因素，氯化钠溶性钙（Y1）和CSP（Y2）作为响应值，对减压预抽辅助碱性钙处理干装苹果罐头工艺条件进行3因素3水平的响应面分析试验，Box-Behnken试验设计及结果见表2所示。