《表2 微生物对AFB1的脱毒情况》

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《黄曲霉毒素B_1的分子致毒机理及其微生物脱毒研究进展》

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真菌对AFB1降解作用的研究和应用同样广泛。刘大岭等[59]发现从真菌假蜜环菌（Armillariella tabescens）中提取的胞内粗酶液可使样品中的AFB1完全降解。Wang Cuiqiong等从发霉花生中分离出镰刀菌WCQ3361（Fusarium phaseoli WCQ3361），与AFB1孵育24 h后降解率为95.38%，且有效成分是蛋白质，具有较好的热稳定性，并通过人肝癌HepG2细胞的毒理学实验证明降解产物毒性降低[60]。张晓雪[61]发现新型黑曲霉FS-UV1（Aspergillus niger FS-UV1）对AFB1的脱除率为87.3%，进一步研究表明其发酵液对AFB1有降解作用且脱毒反应可能是通过蛋白质作用，并通过动物实验证明了该菌处理毒素后毒性降低。表2总结了对AFB1有脱毒功能的微生物，包括吸附和降解两种机制。