《表2 不同菌株对霉菌毒素的脱毒情况》

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《霉菌毒素检测与脱毒技术研究进展》

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Wang等[80]从已经发霉的花生中分离得到一株镰刀菌WCQ3361，经研究该菌株与AFB1共同作用24 h，可使黄曲霉毒素降解率达95.38%。成分鉴定证明其有效作用成分是蛋白质，后续的毒理学实验证明降解产物的毒性显著降低。张晓雪[81]对一株具有降解AFB1效果的黑曲霉FS-Z1进行了诱变以及蒙脱石固定化，通过紫外（UV）照射及酪蛋白特定培养基进行初筛和复筛，成功筛选出了对AFB1脱除率较高的菌株，使其对AFB1的降解效果提升了34.1%，在脱毒实验中，发现该菌株FS-UV1的孢子悬液对AFB1没有脱毒效果，但其菌丝体对AFB1具有一定的吸附脱毒效果，发酵液对AFB1具有降解作用。模拟胃肠道体外实验的结果显示，FS-UV1与AFB1脱除2 h时，脱除率高达86.61%。且模拟胃肠液的pH值对脱毒效果并无影响。大鼠体内实验同样效果明显，并不会对大鼠造成任何不良影响。表2总结了微生物对霉菌毒素的脱毒作用，主要有吸附和降解2种机制。