《表3 大蒜浸提液用量对亚硝酸盐清除率的影响》

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《大蒜浸提液对亚硝酸盐的清除作用》

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分别取5份1 mL火腿溶液，加入0，5，10，15和20 mL，在80℃下浸提10 min的大蒜浸提液，用白醋调节反应液pH 4.0，测其对亚硝酸盐的清除率。重复3次，结果见表3。