《表1 L9 (34) 因素水平表》

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《碱性蛋白酶水解苦荞蛋白工艺优化及其抗氧化活性》

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在单因素试验的基础上，固定底物浓度3%，以温度、酶解pH、加酶量、时间为因素设置正交试验。以水解度DH为指标，用四因素三水平L9（34）的正交试验进行工艺优化，以确定最佳的酶解工艺。因素水平设计如表1所示。