《表1 豆粕的基本指标：低NSI新豆粕对大豆分离蛋白工艺及产品功能性的影响》

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《低NSI新豆粕对大豆分离蛋白工艺及产品功能性的影响》

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通过调整低温脱脂豆粕加工过程中软化温度和软化时间，得到一系列不同NSI指标的低温豆粕。从试验粕和对比粕指标分析可以看出，表1中对比粕与试验粕水分、CP差异不大，主要差异是NSI不同，这与其在豆粕软化加工过程中热变性程度有关，低NSI指标的豆粕其变性程度高。