《表4 抗氧化能力的检测》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《枯草芽孢杆菌发酵玉米黄粉制备可溶性肽》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

实验接着对所制备玉米肽进行抗氧化活性（·OH、O2-·及DPPH·清除能力）检测，结果见表4。发酵法所制备的玉米肽对·OH清除率为99.31%、O2-·清除率为58.38%和DPPH·清除率为80.27%。与市售玉米肽和大豆肽相比，发酵玉米肽对3种自由基清除能力均优于市售玉米肽和大豆肽。该分析显示，发酵制备的玉米肽具有很高的抗氧化性，意味着该活性肽可能具有重要的生理功能，值得将来进一步研究。