《表3 实验方案及数据结果表》

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《核桃复合奶片配方优化研究》

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在本实验中存在多个分析指标，根据各项指标重要程度差异情况采用包含各项指标加权系数的层次分析法计算每个实验结果的综合评分进行最终分析。先根据1～9标度法[18]对4个指标进行两两比较，列出各个指标的判断优先矩阵[19]（表3），其中aij表示指标i与指标j的重要性之比，1/aij则表示指标j与指标i之比。根据指标判断优先矩阵表（表4），采用几何平均法计算各个指标的权重系数[20]，得到感官评价、硬度、色差、粘附性的权重系数分别为0.576、0.269、0.096、0.059。