《表5 实验结果数据及极差分析表》

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《核桃复合奶片配方优化研究》

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由表5可知，各因素对奶片品质影响的主次顺序为:麦芽糖添加量>食盐添加量>蔗糖酯添加量>植脂末添加量，最佳工艺配方组合为A3B3C2D1，即麦芽糖添加量为21%、植脂末添加量为17%、蔗糖酯添加量为8%、食盐添加量为0.3%。