《表6 L9 (34) 正交试验表》

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由表6可知，根据硬度指标来看，主次因素为马铃薯淀粉>蔗糖>淀粉-蔗糖交互作用>水；结合感官评分来看，硬度小、感官评分高的较优组合为A2B2D1；马铃薯淀粉添加量对弹性的影响最大，其次是水和蔗糖，淀粉-蔗糖交互作用影响最小，根据弹性得出较优组合为A3B3D3；根据感官评分选择的较优组合为A3B1D3；综合以上3个指标，得出正交试验较优组合为A3B1D3。