《表1 27种大米的水分含量及贮藏30 d后的变化》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《市售大米的水分含量状况调查及贮藏30 d后的变化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:相同字母表示两者之间无显著性差异（P<0.05），不同字母表示具有显著性差异（P<0.05）。“+”表示升高，“-”表示降低。

由表1最后一列可知，在实验室常规条件下贮藏30 d后，所选取的3种籼糯米水分含量都有增加但变化较小；编号26的二级晚粳米的水分含量变化最大，升高了13.77%；而编号17的三级晚籼米降低的最多，为9.80%；不同品牌、不同品种、不同等级的籼米和粳米的水分含量有增有减，并无明显规律，这可能与贮藏时间较短有关。大米水分含量的变化，是大米对水分的吸附或解吸造成的，主要是大米内所含极性基团与水分子相作用而导致的[6]。