《表9 豆粕发酵前后必需氨基酸的含量变化》

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《多指标综合加权分析法优化固态发酵豆粕工艺》

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利用最佳工艺发酵豆粕，并对发酵豆粕粗纤维、粗灰分、脲酶含量等各技术指标进行测定（方法依照NY/T2218-2012），从而验证产品质量是否符合发酵豆粕行业标准（NY/T 2218-2012）。发酵后豆粕经低温干燥，松散无结块，呈浅棕色，醇香微酸。各技术指标测定结果显示（见表8），发酵后豆粕基础营养指标粗蛋白质、酸溶蛋白、赖氨酸含量均有大幅提高，同时，基础指标粗纤维、粗灰分含量较发酵前有所降低，抗营养因子脲酶、水苏糖、单宁去除效果明显，以上各技术指标均已达到发酵豆粕行业标准要求。另外，对发酵前后豆粕进行16种氨基酸分析测定，结果表明（表9），发酵后豆粕16种氨基酸均有不同程度增加。其中赖氨酸含量增加1.16%，精氨酸次之（增加0.87个百分点）；总氨基酸含量由发酵前的42.72%升至48.09%，提高了5.37个百分点。