《表2 不同工艺路路线原酒感官质量对比》

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《浓酱融合工艺生产兼香型白酒的实践研究》


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除了对不同工艺的原酒进行定量检测外,我们也组织了品评小组对这些不同工艺的新产原酒进行感官品评,品评小组由国家级品酒师,以及企业内部的专业技术人员组成,感官质量品评结果见表2。