《表1 不同工艺路线原酒成分对比》

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《浓酱融合工艺生产兼香型白酒的实践研究》

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根据生产实践情况，将按照“六酱三浓”和“浓酱共酵”这两种不同酿造工艺路线酿造的原酒做初步盘勾组合，然后对原酒中的组成成分进行定量检测，分析不同工艺酿造的原酒所含微量成分的种类与含量对原酒感官的影响。两种方式酿造的原酒数据见表1。