《表4 2013年～2016年黑龙江大豆粗蛋白含量检测结果》

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《黑龙江大豆和美国大豆在山东储藏期间品质变化研究》

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粗蛋白含量是高蛋白大豆的定等指标，GB1352-2009规定大豆粗蛋白含量大于且等于40%为高蛋白大豆。随着储藏时间的延长，大豆粗蛋白质的含量由表4和图1可见，大豆在高大平房仓内储存，五个地区的黑龙江大豆粗蛋白含量平均下降0.6%，美国大豆粗蛋白含量平均下降0.3%，主要原因是大豆蛋白质主要由球蛋白组成，不易水解，随着储藏期的延长，只有少量水溶蛋白水解，对其粗蛋白含量的总量影响不大。黑龙江大豆和美国大豆在山东地区高大平房仓内储存四年，其蛋白质仍旧保存完好。