《表2 雌雄丝尾鳠肌肉氨基酸组成 (湿重, n=3)》

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《雌雄丝尾鳠肌肉营养成分分析与评价》

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:P<0.05，下同。

由表2可知，本研究共检测了17种氨基酸含量。雌性丝尾鳠肌肉组氨酸含量显著高于雄性丝尾鳠（P<0.05），其他单体氨基酸含量均无显著性差异。雌雄丝尾鳠总氨基酸（TAA）、必需氨基酸（EAA）、半必需氨基酸（SEAA）、非必需氨基酸（NEAA）总量及EAA/TAA、EAA/NEAA、DAA/TAA、支链/芳香族氨基酸（BCAA/AAA）的比值也均无显著性差异。然而，雌性丝尾鳠鲜味氨基酸（DAA）含量显著高于雄性丝尾鳠。