《表1 响应面实验设计因素与水平表》

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《南瓜米酒营养果冻研制》

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在确定南瓜米酒比例（南瓜汁∶米酒=3∶1）、凝胶剂比例（卡拉胶∶黄原胶∶魔芋胶=2∶2∶1）的基础上，研究南瓜米酒添加量（16%、20%、24%、28%、32%）、凝胶剂添加量（1.4%、1.6%、1.8%、2.0%、2.2%、2.4%）、白砂糖添加量（10%、12%、14%、16%、18%、20%）对果冻品质的影响。并进行响应面实验设计，优化产品工艺，响应面因素及水平见表1。