《表8 添加水量对莲蓉 (100 g) 造型的影响》

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《基于3D打印技术对甜品造型的研究》

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对于莲蓉等加热不涉及物理状态改变的物料，根据相似相溶原理及生活经验，询问购买厂家，添加辅料确定为热水。分别检测热水添加量为15 g/100 g、20g/100 g、25 g/100 g时莲蓉的造型效果（表8）。