《表7 窑制花茶的主要挥发性成分》

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《干桂花窨制对改善龙井茶陈味的研究》

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对窨制花茶挥发性成分进行分析（图1），共分离出53种挥发性成分，对其13种主要挥发性成分进行分析鉴定，结果见表7。13种挥发性成分占总挥发性成分的84.88%，其中二氢β-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、反-α，α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化-2-呋喃甲醇分别占总挥发性成分的12.66%、16.03%、10.42%，为干桂花的主要香气成分，这与曹慧等[10]、杨秀莲等[11]研究一致。