《表3 响应面试验设计结果》

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《蔓越莓墨西哥辣椒酱的工艺优化及质构特性分析》

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根据单因素试验结果，结合Box-Behnken中心组合设计原理，进行三因素三水平试验设计，根据试验安排制备蔓越莓墨西哥辣椒酱成品，进行感官评分和质构特性分析，以感官评分（Y）为响应变量，结果见表3。