《表1 乳脂的主要成分：奶牛乳脂形成的调控措施及其机理》

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《奶牛乳脂形成的调控措施及其机理》

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反刍动物的乳脂中主要成分是乳脂肪，脂肪是由脂肪酸与甘油组成，其中脂肪酸的来源主要有2种途径，内源合成与从奶牛饲粮直接获得。1～14碳脂肪酸在乳腺中合成，16碳脂肪酸一半来自于乳腺的合成，一半来自于血液的运输，而高于16碳的脂肪酸主要来源于奶牛饲粮获得。而反刍动物主要利用乙酸和丁酸转化为乙酰COA和丁酰COA，通过从头合成途径合成脂肪酸。因此调控乳脂的方法主要从调节内源合成并提高外来脂肪酸的供给两方面着手。