《表2 不同米中直链淀粉含量对牛樟芝固态发酵的影响》

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《以小米为基质牛樟芝固态发酵高产antroquinonol的条件优化》

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由表2可知，江苏粳米和金龙鱼粳米的直链淀粉含量较低，黏度较大，因此antroquinonol产量也相对较低。而泰国香米和广西早稻米的直链淀粉含量都相对较高，这就导致在固态发酵过程中米粒硬度较大，营养利用不充分，antroiquinonol产量也不高。而小米中直链淀粉的含量处于较为适中的水平，antroquinonol的产量相对较高。除了直链淀粉外，也有研究报道基质中的蛋白含量，C/N比以及维生素含量也会影响丝状真菌的生长以及代谢，其中刘爱英等[41]研究发现，蛋白含量高，C/N比小以及垩白度适中的稻米较适合红曲菌固态发酵产莫纳可林K。