《表3 腊肉过氧化值回归模型方差分析》

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《复配天然抗氧化剂在腊肉制品中的应用》

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对上述模型进行方差分析，结果见表3，由表3可知，模型（p=0.309 4>0.05），模型对腊肉过氧化值的影响差异不显著，而且各因素和各因素交互作用对过氧化值的影响不显著，回归模型的决定系数R2为0.518 7，说明该模型所选变量对过氧化值的变化影响只有51.87%，此回归方程的拟合度一般，不适于对该产品的过氧化值进行预测研究，只能在配方优化中作为参考值。