《表3 回归模型方差分析表》

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《牦牛奶渣蛋白肽的提取及其抗氧化活性研究》

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注：*.差异显著，P<0.05；**.差异极显著，P<0.01。

由表3可知，水解度及多肽含量回归模型的显著性检验P<0.0001达极显著水平；两个模型失拟性检验P>0.05，可认为与实际试验拟合性充分模型失拟不显著，说明可信度高。水解度拟合C.V值为2.13%，多肽含量C.V值为0.93%，表示精确度高。因此，回归模型拟合程度良好，试验误差小，能够准确分析和预测酶解液的水解度及蛋白肽提取量，具有实际指导意义。该模型中，各因素对蛋白水解度影响顺序为：酶解时间>料液比>酶解温度>酶的添加量，对蛋白肽提取率影响顺序为：料液比>酶解时间>酶的添加量>酶解温度。