《表4 Box-Behnken试验结果》

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《复合酶法制备紫花芸豆抗氧化肽》

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通过模型预测得到最适紫花芸豆蛋白复合酶酶解条件为：温度56.29℃，酶添加比例1∶2，酶添加量5 800 u/m L，p H 10.94，此时的水解度预测值为43.54%。见表4。