《表4 Box-Behnken试验方案及试验结果》

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《响应面法优化藜麦面条加工工艺》

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在Design-Expert(Version 8.0.5）软件中以Box-Behnken中心组合原则进行设计，以谷朊粉（A）、食用变性淀粉（B）、鸡蛋（C）添加量为自变量，感官评分为响应值，设计3因素3水平响应面优化试验，结果见表4。对表4中试验数据进行二次多项式逐步回归拟合，得回归模型方程为Y=86.36+2.74A+0.45B+0.79C-0.55AB-0.98AC+0.20BC+0.51A2+0.032B2-1.54C2。