《表3 回归模型方差分析表》

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《白玉菇蛋白提取工艺优化及其功能特性研究》

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注:*差异显著（P<0.05）；**差异极显著（P<0.01）

对回归模型的方差分析见表3。由表3可以看出，该模型F值为100.04，P值<0.000 1，表明该模型差异极显著；失拟项P值0.248 1>0.05，不显著，表明回归模型可以接受；模型决定系数R2=0.990 1，校正系数R2Adj=0.980 2，说明白玉菇蛋白提取率与该模型拟合程度较高，能够较好地反映各因素与响应值的关系。模型中A、B、AB、A2、B2、C2、D2对蛋白提取率影响极显著；C、D、BD对蛋白提取率影响显著；AC、AD、BC、CD影响不显著。根据F值和P值，各因素对蛋白提取率的影响的主次顺序为p H>提取温度>提取时间>料液比。