《表3 脂肪酸/过氧乙酸比值1:3时各阶段产物的脂肪酸成分比较》

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《牦牛酥油功能性中链脂肪酸(MCFA)和支链脂肪酸(BC-FA)纯化工艺研究》

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注:MCFA（单不饱和脂肪酸）、PUFA（多不饱和脂肪酸）、BCFA（支链脂肪酸）、CLA（共轭亚油酸）、Iso表示支链、Anteiso表示反式支链，*:P<0.05；**:P<0.01。

从表3可知，将脂肪酸甲酯过氧化后脂肪酸成分发生了显著性差异（P<0.01），MCFA纯度由最初的6.37%提高到67.7%，提高近10倍左右，可能原因是长链不饱和脂肪酸被强烈的氧化，在双键位置发生断裂，生成了中链脂肪酸。PUFA在过氧化后有一定程度的降低，两次络合后BCFA相对含量升高近5倍。尿素络合法能够分离纯化BCFA，是因为尿素能够络合SFA及MUFA，与之形成较稳定的络合物[16，21]。