《表5 5种类型库尔勒香梨果实有机酸组分含量的差异Table 5 Organic acid content differences of 5 types of Korla fragrant pear

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《库尔勒香梨果实分级品质识别特征的研究》

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注:“—”表示未检出。以下各表同。Note:‘—’indicates not detected.The same below.

由表5所示，“青头果”、粗皮果和宿萼果均未检出奎宁酸和抗坏血酸；突顶果和脱萼果含有所检测的8种有机酸。苹果酸和柠檬酸为5种类型库尔勒香梨果实的主要有机酸组分，苹果酸占8种有机酸组分含量的79.92%~86.97%；粗皮果中苹果酸含量相对最高，为4.45 mg·g-1FW，比宿萼果和脱萼果分别高7.86%和19.55%；突顶果与宿萼果中苹果酸含量无显著差异。粗皮果中柠檬酸含量相对最高，为1.60 mg·g-1 FW，显著高于宿萼果和脱萼果（P<0.05），分别高10.63%和15.00%；“青头果”、突顶果和宿萼果中柠檬酸含量无显著差异。突顶果中草酸含量相对最高，为0.32 mg·g-1FW，比粗皮果、宿萼果和脱萼果分别高25.00%、53.13%和62.50%（P<0.01）。粗皮果中莽草酸含量相对最高，为0.29 mg·g-1 FW，比宿萼果和脱萼果分别高34.48%和37.93%（P<0.01），粗皮果与“青头果”无显著差异，突顶果、宿萼果和脱萼果无显著异。“青头果”中琥珀酸含量最高，为0.12 mg·g-1FW，比脱萼果高33.33%（P<0.05）。粗皮果和脱萼果中酒石酸含量相对最高，为0.03 mg·g-1 FW。脱萼果奎宁酸含量相对最高，为0.35 mg·g-1 FW，比突顶果高28.57%。突顶果的抗坏血酸含量比脱萼果高50%。