《表1 Box-Behnken试验设计因素水平表》

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《黑木耳红枣果醋的醋酸发酵工艺优化》

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在单因素试验的基础上，选取醋酸接种量、发酵温度、初始酒精度为主要影响因素，以果醋的总酸含量为响应值，采用Box-Behnken中心组合试验设计原理，进行响应面试验方案设计，确定最佳工艺参数。试验因素水平表见表1。