《表2 提取时间对辣椒红素提取率的影响》

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《超声波辅助法提取辣椒红素的工艺研究》

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由表2可知，在提取溶剂浓度、提取温度、超声功率及料液比等因素相同的条件下，研究提取时间对辣椒红素产率的影响，结果发现，在10～30min内，随着时间的增加，辣椒红素的提取率不断增大；但当提取时间大于30min时，辣椒红素的提取率反而有降低的趋势。表明一定时间的超声处理加快了细胞壁的破坏，使辣椒红素不断地快速溶出；但长时间的超声处理可能导致细胞内的辣椒红素凝集成团，不利于溶出。因此，最佳的超声处理时间应为30min左右。