《表4 提取温度对辣椒红素提取率的影响》

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《超声波辅助法提取辣椒红素的工艺研究》

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由表4可知，在提取溶剂浓度、提取时间、超声波功率及料液比不变的条件下，当提取温度低于40℃时，随着温度的升高，辣椒红素的提取率也随之增大，表明适当的升高温度有利于辣椒红素的溶解；但当温度高于40℃时，辣椒红素的提取率却反而下降，这是因为过高的提取温度使有机溶剂的挥发量增加，导致溶剂减少，因而溶质的溶出量也减少。因此，最佳提取温度为40℃。