《表4 变性淀粉类相关专利》

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《无矾粉条、粉丝明矾替代物的研究进展》

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廖卢艳等[20]利用乳酸菌发酵、乳酸处理、湿热处理3种方法对红薯淀粉进行变性，结果表明，利用湿热法的效果最佳，粉条断条率、硬度及拉伸强度均有显著提高。孙琛[21]等通过三氯氧磷对淀粉乳进行改性，所制得粉条抗回生性好，糊汤率低。陈江枫等[22]利用三偏磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸钠蔗糖脂肪酸酯对红薯淀粉进行改性，有效提高了粉条的耐煮性并延长了保质期。相关专利申请情况[12]见表4。