《表2 8株菌在不同质量浓度的亚硒酸钠下培养24 h后菌体颜色变化 (μg/mL)》

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《乳酸菌富硒能力及其体外生物活性评估》

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8株耐硒菌在含有不同硒质量浓度的MRS培养液中培养24 h后，菌体的颜色变化如表2所示。通过观察发现菌体颜色随着溶液中亚硒酸钠质量浓度的增加而逐渐变红，说明菌体变红程度与溶液中硒质量浓度成正相关。Xia等[32]在试验中发现，乳酸菌富集的硒一部分用于硒代胱氨酸的合成，而另一部分则可以被还原成零价态的单质硒，单质硒在溶液中呈红色。试验中，菌体变红，说明随着亚硒酸钠质量浓度的升高，菌体转化出的单质硒逐渐增多。