《表2 水果和蔬菜中嘌呤含量分布Tab.2 Purine contents in fruit and vegetables》

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《食品中嘌呤含量分布研究进展》

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水果和蔬菜中嘌呤的含量情况如表2。水果中草莓、香蕉嘌呤含量非常低，分别为2.2 mg/（100 g）和3.0 mg/（100 g），属于嘌呤含量非常低组；菠萝中嘌呤含量最高，为114.80 mg/（100 g）。蔬菜中以腺嘌呤和鸟嘌呤为主，其含量约占嘌呤总含量的60%。70%的蔬菜嘌呤含量低于50 mg/（100 g），因此，可以把蔬菜归为嘌呤含量非常低组[8]。蔬菜中欧芹的嘌呤含量为288.9 mg/（100 g），但由于其嘌呤含量高，所以欧芹的消费应该受到限制。