《表3 核桃浓缩蛋白与大豆浓缩蛋白功能性质比较》
提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式
从表3可以看出，在同等条件下，核桃浓缩蛋白与大豆浓缩蛋白功能特性相比，核桃浓缩蛋白的持水性和持油性明显高于大豆浓缩蛋白，乳化性和起泡性较差，均低于大豆浓缩蛋白。
| 图表编号 | XD0041408300 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.01.20 |
| 作者 | 周苗苗、敬思群、苏乐萍、郑力、王德萍、纵伟 |
| 绘制单位 | 新疆大学生命科学与技术学院、新疆大学生命科学与技术学院、新疆大学生命科学与技术学院、新疆大学生命科学与技术学院、新疆大学生命科学与技术学院、郑州轻工业学院食品与生物工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
