《表3 响应面分析试验设计及结果》

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《苹果豌豆复合饮料的研制》

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根据单因素试验结果，采用Box-Benhnken中心组合试验设计，考察各因素对饮料感官评分的影响，进行四因素三水平的RSM分析试验。以感官评分为评价指标，考察苹果汁与豌豆汁体积比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、复合稳定剂添加量对感官评分的影响，试验方案及结果见表3，方差分析见表4。