《表6 市售肉干产品的初步评价》

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《挤压肉干纤维取向度激光传播测量方法构建》

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注:同列肩标小写字母不同表示差异极显著（P<0.01）。

由表6可知，4种肉干纤维取向度对应的初始B值差异极显著（P<0.01），表明该方法不仅可以运用在挤压肉制品上，还可以区分天然肉干和市售肉脯的纤维结构，而该方法是否具有更大的普遍运用性，比如评价化学合成纤维的取向程度等，也将是新的研究发展方向。