《表2 植物多糖的消化特性》

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《植物多糖消化酵解特性的研究进展》

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注:-:表示没有做此项研究；NP:表示差异不显著；*:表示差异显著（p<0.05）。

植物多糖的体外消化是指模拟动物消化道的消化环境，一般是指模拟人体的口腔、胃、肠道环境，通过测定消化前后植物多糖的相对分子质量分布、分散度、溶液链构象、还原糖、游离单糖组成和其他理化性质来预测植物多糖的消化特性。植物多糖的消化特性如表2所示，大量实验表明，在体外模拟口腔、胃和肠道对植物多糖的消化中，植物非淀粉类多糖不会被唾液降解，部分的植物多糖在胃液和肠液中会被消化。Hu等[33]采用体外模拟唾液、胃液和肠液消化车前子多糖，结果表明唾液对多糖的分子量没有影响，而胃液和肠液都使多糖的分子量下降。闵芳芳等[34]对青钱柳多糖体外模拟人体胃肠道消化发现胃液和肠液均不能消化青钱柳多糖，但会改变多青钱柳多糖的稳定性和构象；茶多糖在体外模拟人工胃液的消化中，人工胃液能使茶多糖发生降解，生成还原糖和寡糖[35]。任贝贝[36]研究鼠尾藻多糖的消化特性，发现鼠尾藻多糖经胃液消化后分子量无显著变化，而经肠液消化后多糖分子量降低，消化过程中无游离单糖产生，多糖结构也未发生变化。Carnachan等[37]研究猕猴桃多糖体外模拟胃肠消化，结果表明，胃液和肠液不能降解猕猴桃多糖。Sandberg等[38]通过体内研究发现柑橘果胶在胃和肠中均不会被消化；肖霄[39]研究大豆和燕麦非淀粉类多糖在大鼠体内的消化，结果表明，燕麦非淀粉类多糖能在大鼠盲肠以上的消化道内被消化，而大豆非淀粉类多糖不能在大鼠体内被消化；陈萍[35]研究茶叶非淀粉类多糖的小鼠体内消化发现茶叶非淀粉类多糖能在小鼠胃肠内被消化；李凡[40]研究霍山石斛多糖在小鼠体内的稳定性，结果表明霍山石斛多糖能在小鼠胃肠道内被消化。邱霞[41]通过检测小鼠血清D-木糖的含量研究小鼠对麒麟菜海藻多糖的消化情况，结果表明麒麟菜海藻多糖比卡拉胶更易消化，研究海藻多糖对大鼠膳食消化的影响，发现海藻多糖能够抑制高脂食物的消化吸收和利用。