《表3 不同分子量的HFRP BL侧透过多肽一级质谱图表》

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《不同分子特性玉米蛋白高F值活性肽的制备及其模拟消化吸收》

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注:SE-F1、SE-F2和SE-F3为采用Sephadex G15凝胶柱分离得到的不同分子量HFRP。寡肽群1为BL侧排除模拟肠液的多肽；寡肽群2为可以完整通过模拟肠壁的多肽；寡肽群3为可完整透过模拟肠壁的HFRP组分。“√”指在相应的寡肽群中存在具有某种保留时间和母离子的组分。

向BL侧加入p H7.2的HBSS 1.5 m L，向AP侧加入20 mg/m L、pH7不同分子量的HFRP溶液0.5 m L，1.5 h后收集BL侧溶液进行质谱鉴定。通过将BL侧多肽排除空白（模拟肠液），得到寡肽群1（OP1，Oligo-Peptides1）。通过将寡肽群1与AP侧多肽的保留时间和母离子大小对比，来判断可以完整通过模拟肠壁的多肽，得到寡肽群2（OP2，OligoPeptides2）。通过将寡肽群2（OP2，Oligo-Peptides2）与未经模拟肠壁消化的不同分子量的HFRP组分对比，寻找具有相同保留时间和母离子大小的多肽，得到的寡肽群3（OP3，Oligo-Peptides3），OP3为可完整透过模拟肠壁的HFRP组分，选择不同分子量的HFRP中具有代表性的谱峰进行研究，数据分析结果如表3所示。由表3可知，从BL侧检测得到物质的分子量<500，这一现象与Korhonen等[30]的研究中发现的通常只有2~6个氨基酸残基的肽能够完整通过肠壁，被完整吸收的理论相一致；同时可以发现，分子量越小的多肽，越容易被完整吸收。同时小肠上皮细胞膜为磷脂双分子层结构，导致脂溶性和疏水性强的寡肽易于透过细胞层进入机体内环境[31]。