《表1 现代茶的社会功能：马斯洛需求层次论视域下的茶功能演变路径研究》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《马斯洛需求层次论视域下的茶功能演变路径研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”。在生煮羹饮茶叶之后，茶叶逐渐成为人们的一种调味的饮料。此时茶的社会功能初见端倪，以茶祭祀、以茶倡廉、以茶示礼等社会功能开始出现。我国古代早期就有以饮茶代替饮酒，倡导廉洁的观念，《晋书》曾记载关于“以茶养廉”的故事。唐朝开始，饮茶更是蔚然成风，未加其他佐料的煮饮茶叶的方式（煎茶法）成为主流，使得饮茶方式与以前相比，发生了较大的变化。专门烹茶器具的形成和《茶经》等论茶专著的出现，让茶叶成为上至皇室，下至百姓都可以享用的饮料，普及到社会的各个阶层[5]（P55）。人们对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境和茶叶的质量也越来越讲究，逐渐形成了茶道[6]（P23-24）。唐宋时期，茶已经不仅仅成为一种生理需求的物质，更多的是其能够满足人们的社会需求了。茶文化发展至现代，茶的社会功能更加突出[7]，归纳起来，大致有以下十二个重要方面（见表1）: