《表4 不同区域大蒜头营养成分测定分析》

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《不同区域皮胎果+当归+大蒜模式3种作物产品品质对比分析》

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表4表明，大蒜头蛋白质含量，下庄最高，南阳、马家川次之，兰古最低，下庄、南阳、马家川基本接近，三者相差仅为0.16～0.40g/100g，分别是兰古的1.6倍、1.6倍和1.5倍；脂肪含量，南阳最高，下庄、兰古次之，马家川最低，并且在海拔2 315m以下随海拔升高而增加，南阳分别是马家川、兰古、下庄的2.0倍、1.5倍和1.2倍；碳水化合物含量，兰古最高，南阳、下庄次之，马家川最低，并且随海拔升高而增加，分别是马家川、下庄、南阳的1.16倍、1.11倍和1.10倍。所含所含热量，顺序为南阳、下庄最高，马家川次之，兰古最低。可见，在海拔2 315m以下，大蒜头所含热量，随海拔升高而提高。总灰分含量，南阳1g/100g，马家川、下庄、兰古均为1.1g/100g；硒含量，马家川、南阳最高，下庄次之，兰古最低，马家川分别是兰古、下庄、南阳的1.39倍、1.13倍和1.01倍。