《表1 试验选用的蛋白酶及性质》

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《响应面试验优化酶法制备辣木籽多肽工艺及其抑菌活性分析》

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选取胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶及贯筋藤蛋白酶，以酶底质量百分比2.5%为酶添加量，在适宜酶解条件（表1）下分别酶解辣木籽蛋白30 min，考察不同蛋白酶对辣木籽蛋白的水解度影响，筛选蛋白水解效果较佳的蛋白酶。