《表1 样品集统计数据：鲜肉中不饱和脂肪酸近红外检测方法优化》

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《鲜肉中不饱和脂肪酸近红外检测方法优化》

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图1为不同温度肉块样品的平均光谱，光谱在4 000～7 500cm-1波段上几乎完全重叠在一起，在7 500～12 500cm-1波段的吸光度略有区别，但没有规律性。肉糜样品光谱也呈现类似特点。将杠杆系数和学生化残差明显较大的样品作为异常样品剔除，棕榈油酸、亚油酸、油酸、二十四碳一烯酸和总不饱和脂肪酸的肉块/肉糜样品集分别剩余62，62，61/60，61，62/63个样品作为校正集，样品集统计数据见表1。