《表1 桑叶和发酵桑叶与其它常用饲料原料营养成分比较（干物质基础，%）》

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《发酵桑叶饲用研究进展》

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我国桑树种植面积广且产量高，桑叶的营养价值丰富，并含有多种生物活性成分如黄酮类、生物碱类和多糖类，具有降血脂、降血糖、抗氧化等多种生理作用。饲料桑与传统品种相比具有更高的营养价值高且寿命长、生长迅速、产量高、适口性好、消化率高，因而近年来在我国迅速被推广种植，并在畜禽应用中取得了很好的进展。但目前有关发酵桑叶的研究还处于起步阶段。邝哲师等（2016）与黄静等（2017）采用酱油曲霉、酿酒酵母、植物乳杆菌及桑叶厌氧内生菌联合制得发酵桑叶，研究表明可以提高桑叶的CP、EE、TP和总氨基酸含量，并有效降低了CF的含量，从而提高桑叶的营养价值和饲用价值，经过发酵后的桑叶营养价值远超过了一些常规的饲料原料，如玉米、小麦和糙米，甚至超过了有“饲草之王”美誉的苜蓿（如表1）。