《表2 供试样品香气成分鉴定结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《气质联用技术解析全生晒柑普茶特征香气》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：“-”表示未检出。

本文对表1中样品的香气成分进行同时蒸馏萃取并进行GC-MS分析，经由化学工作站Mass Hunter数据处理，按峰面积归一化法确定了各组分相对含量，定性定量分析结果列于表2。由表2可知，共鉴定出挥发性香气成分151个，其中醛类12，醇类20，酮类15，酯类11，醚类4个，烯烃类47个，烷烃类11个，芳香烃类6个，杂环类3个，酚类9个，氮氧化合物类8个，酸类5个。在普洱生茶（S1）中鉴定出60个香气成分，占该样品挥发性成分总量的96.39%，其中相对含量大于1%的物质由高到低分别是柠檬烯（53.88%）、萜品烯（15.3%）、芥酸酰胺（7.53%）、芳樟醇（3.18%）、Is opiperitenol（2.38%）；2-（甲氨基）-苯甲酸甲酯（1.88%）、月桂烯（1.15%）、a-松油醇（1.1%）、和萜品油烯（1.12%）；在柑皮（S2）中鉴定出97个香气成分，占该样品挥发性成分总量的97.07%，其中相对含量大于1%的物质由高到低分别是柠檬烯（47.39%）、萜品烯（16.82%）、2-（甲氨基）-苯甲酸甲酯（5.83%）、芥酸酰胺（1.85%）、月桂烯（1.57%）、萜品油烯（1.52%）、α-松油醇（1.44%）、trans-p-mentha-1(7），8-di en-2-ol（1.41%）、异戊烯醇（1.39%）、(-）-4-萜品醇（1.32%）、α-蒎烯（1.09%）、β-蒎烯（1.06%）、左旋-（α）-蒎烯（1.01%）和左旋-（β）-蒎烯（1.01%）；在柑普茶（S3）中鉴定出116个香气成分，占该样品挥发性成分总量的91.47%，其中相对含量大于1%的物质由高到低分别是柠檬烯（30.3%）、trans-p-mentha-1（7），8-dien-2-ol（9.81%）、萜品烯（8.36%）、2-Cyclohe xen-1-ol，1-methyl-4-(1-methylethenyl）-，trans-（5.49%）、2-（甲氨基）-苯甲酸甲酯（4.99%）、4-松油醇（2.92%）、(Z）-香苇醇（2.51%）、芥酸酰胺（1.85%）、枯烯（1.64%）、（+）-香芹酮（1.56%）、2，4-二甲基苯乙烯（1.47%）、百里香酚（1.41%)p-薄荷-1，3，8-三烯（1.13%）和4-异丙基-3-甲基苯酚（1.09%）；在柑普茶内茶（S4）中鉴定出78个香气成分，占该样品挥发性成分总量的93.13%，其中相对含量大于1%的物质由高到低分别是trans-p-mentha-1（7），8-dien-2-ol（13.12%）、2-（甲氨基）-苯甲酸甲酯（11.09%）、柠檬烯（11.05%）、α-甜橙醛（5.58%）、叶绿醇（4.26%）、2-Cyclohexen-1-ol，1-methyl-4-(1-methylethenyl）-，trans-（3.07%）、(Z）-香苇醇（2.48%）、香芹酚（2.26%）、p-百里香酚（2.19%）、萜品烯（1.93%）、百里香酚（1.75%）、6，10，14-三甲基-2-十五烷酮（1.77%）、二十烷（1.71%）、Isopiperitenol（1.64%）、4-松油醇（1.59%）、α-法尼烯（1.43%）、2，2，4-三甲基-1，3-戊二醇二异丁酸脂（1.35%）、(+）-香芹酮（1.31%)10，10-Dimethyl-2，6-dimethylenebicyclo[7.2.0]undecan-5.beta.-ol（1.22%）、棕榈酸（1.16%）、6，9-Octadecadi enoic acid methyl ester(1.04%）和氧化石竹烯（1.03%）；在柑普茶外皮（S5）中鉴定出75个香气成分，占该样品挥发性成分总量的97.53%，其中相对含量大于1%的物质由高到低分别是柠檬烯（22.76%）、tra ns-p-mentha-1(7），8-dien-2-ol（17.1%）、2-Cyclohexen-1-ol，1-methyl-4-(1-methylethenyl）-，trans-（7.14%）、萜品烯（5.94%）、2-(甲氨基）-苯甲酸甲酯（5.16%）、4-松油醇（3.75%）、Isopiperitenol（3.39%）、(Z）-香苇醇（3.29%）、（-）-cis-Isopiperitenol（2.81%）、百里香酚（2.08%）、p-薄荷-1，3，8-三烯（1.46%）、二十烷（1.36%）、(-）-4-萜品醇（1.32%）、（+）-香芹酮（1.32%）、oleanitrile(1.26%）、枯烯（1.24%）和香芹酚（1.24%）。