《表5 青枣果酒香气成分GC-MS鉴定结果》

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《青枣果酒酿造工艺优化及其香气成分分析》

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青枣果酒中的挥发性香气物质成分鉴定结果如图6和表5，根据GC-MS结果分析可知，青枣果酒中分离出的色谱峰中共鉴定出其中21种化合物，占可检出挥发性成分总量的99.58%。