《表3 不同海藻糖添加量保藏的固体菌剂 (保存12个月) 降酚活性》

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《降酚菌剂工业化保藏方法研究》

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海藻糖是一种稳定的非还原性双糖，在细胞内可以代替水维持空间结构，不易蒸发和结冰，同时由于海藻糖具有玻璃化转变趋势的特性，使其分子运动和变性反应非常微弱，稳定细胞组织的同时，水化蛋白质分子结构也不易受损害，因此海藻糖能够保护细胞抵抗长期的干旱和低温，使其组织不受伤害[13-15]。选择浓度梯度添加量的D-海藻糖保护降酚菌剂进行固体保藏，保藏12个月后对固体菌剂的降酚能力和微生物数量进行测定，结果见表3和图4。