《表5 油茶籽油基复合油凝胶与单一油凝胶的持油性和硬度比较》
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单一油凝胶的制备条件为:凝胶剂添加量9.9%，加热温度71℃，加热时间47 min。最优条件下制备的油茶籽油基复合油凝胶与单一油凝胶的持油性和硬度比较见表5。
| 图表编号 | XD00229835900 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.10.20 |
| 作者 | 方怡婷、吴雪辉 |
| 绘制单位 | 华南农业大学食品学院、华南农业大学食品学院、广东省油茶工程技术研究中心 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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