《表1 油凝胶熔化过程中的峰值温度和熔化焓变》

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《棕榈酸单甘酯-巴西棕榈蜡大豆油凝胶热性质及结晶动力学研究》

第1次熔化过程中,2个吸热峰分别在53~65℃(峰1)和74~79℃(峰2)(图1和表1),第1吸热峰峰值温度随CW含量的增加先减小后增加,MP2CW8油凝胶的峰值温度达到最小值53.42℃,熔化焓变随CW含量的增加而减小;第2吸热峰自MP7CW3以后的油凝胶才出现,且峰值温度和熔化焓变随CW含量的增加而增加。第2次熔化过程中,2个吸热峰分别在40~58℃(峰1)和70~78℃(峰2),第1吸热峰的峰值温度和熔化焓变依然是随着CW含量的增加而下降,但在MP2CW8、MP1CW9和CW油凝胶的熔化过程没有出现;第2吸热峰的峰值温度和焓变基本随CW含量的增加而增加,但MP、MP9CW1和MP8CW2油凝胶则没有出现第2吸热峰。

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